Cómo hacer huevos florentinos, receta que requiere cocinar huevos escalfados, antes de ponerlos en una cama de espinacas, cubriendo todo con salsa bechamel, queso, pan rallado y hojuelas de mantequilla.
Ingredientes para 4 personas.
- 8 huevos
- 1 cucharadita de vinagre por litro de agua
- 1 cucharadita de sal por cada litro de agua
- 1 kg de espinacas
- 1/4 litro de salsa bechamel
- 1 cucharada rasa de migas de pan
- 1 cucharada colmada de parmesano rallado
- 50 g de mantequilla
- una pizca de nuez moscada
- sal y pimienta
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Preparación de huevo florentino
Limpie y lave bien las espinacas, escúrralas y colóquelas en una sartén con el único agua que queda en las hojas, luego agregue la sal, ponga la tapa en la sartén y cocine durante unos diez minutos.
Pase las espinacas bajo el chorro de agua para que no pierdan su hermoso color verde, luego exprímalas con sus manos.
En una cacerola, hierve mucha agua con sal y vinagre.
Baje el fuego al mínimo, rompa un huevo a la vez en un platillo y luego deslícelo en el agua, luego cocine los huevos durante aproximadamente tres minutos en agua hirviendo, para que la clara crezca completamente encerrando la yema.
Con una cuchara ranurada, retire los huevos del agua y colóquelos en una servilleta seca, luego, con un cuchillo afilado, alise las manchas de las claras de huevo.
En una sartén derrita treinta gramos de mantequilla, luego ponga las espinacas y dorelas rápidamente, agregue la pimienta y la nuez moscada y, si es necesario, un poco de sal.
Coloque las espinacas en un plato a prueba de horno, nivele y ponga los huevos escalfados encima, luego cubra todo con la salsa bechamel.
Espolvorea con queso y pan rallado mezclado.
Complete distribuyendo la mantequilla restante en la superficie.
Transfiera la fuente del horno al gratinado en un horno precalentado, luego sirva inmediatamente sobre la mesa.
