Cómo cocinar frijoles cannellini secos con ave, receta clásica con pulpa de tomate y salvia, para cocinar en una sartén con ajo y salvia, un acompañamiento ideal para cualquier segundo plato.
Ingredientes para 4 personas.
- 8 hojas de salvia
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 400 g de pulpa de tomate picada
- 200 g de frijoles cannellini secos
- 3 dientes de ajo
- 1 tallo de apio
azucar
- sal y pimienta
Preparación de frijoles cannellini secos con ave
Remoje los frijoles cannellini secos durante la noche, enjuáguelos al día siguiente pasándolos bajo un chorro de agua fría.
Transfiéralos a una sartén y cúbralos con un nivel de agua fría superior a 2 dedos hasta la cobertura mínima de los mismos, luego agregue un diente de ajo pelado, apio, 3 hojas de salvia y 4-5 granos de pimienta.
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Lentamente hierva y cocine por 2 horas a fuego lento, escurriéndolos tan pronto como estén tiernos.
Calienta el aceite en una sartén y agrega los dientes de ajo pelados y cortados a la mitad restantes, junto con las otras hojas de salvia.
Dejar dorar por unos momentos y agregar los frijoles, luego agregar la pulpa de tomate y una pizca de azúcar.
Cubra la sartén y cocine a fuego muy bajo durante unos 20 minutos, esperando que la salsa se espese.
Una vez cocido, ajuste la sal y la pimienta, luego retire los dientes de ajo.
Traiga los frijoles calientes a la mesa, sirviéndolos en un recipiente de loza y decore como desee con hojas de salvia.
