Cómo hacer la crema de chocolate negro bávaro preparando una crema con leche con sabor a naranja, yemas, azúcar y chocolate, y agregando crema batida al final.
Ingredientes para 2 personas.
- 250 ml de leche
- 1 naranja sin tratar
- 100 g de azúcar
- 2 yemas
- 80 g de chocolate negro
- 250 ml de crema fresca
- 4 hojas de gelatina
- 1/2 vaso de Grand Marnier
Cómo preparar la crema bávara de chocolate negro
En una cacerola, calienta la leche con la ralladura de naranja.
Remoja la gelatina en agua fría.
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Picar el chocolate y derretirlo en medio vaso de leche a fuego lento.
En otro recipiente batir las yemas de huevo con el azúcar, agregar mezclando el chocolate derretido y la leche restante.
Pon la crema a fuego lento y agrega la gelatina suavizada y exprimida.
Revuelva continuamente y cuando la mezcla comience a espesar, retírela del fuego.
Filtra a través de un colador y deja que se enfríe.
En este punto, agregue la crema batida a la crema fría, mezclando de abajo hacia arriba.
Moje los moldes con el Grand Marnier y vierta la crema bávara en él.
Manténgalo en el refrigerador por al menos 3 horas antes de servir.
