Cómo hacer el risotto de sepia y pulpo bebé, receta con pescado y tomates y camarones, cocinar en una sartén con un salto final en la sartén junto con los mejillones.
Ingredientes para 4 porciones.
- chile en polvo
- 100 gr de langostinos
- unas hojas de albahaca
- 1 ramita de perejil
- 5 dl de caldo de verduras
- 300 gr mejillones ya limpios
- 250 gr de arroz
- 100 g de sepia
- 100 g de pulpo bebé
- 1 cebolla
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- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- medio vaso de vino blanco seco
- 400 gr de tomates pelados
- 1 limón
- sal
Cómo cocinar risotto de sepia y pulpo bebé
Limpia la sepia, pélala, corta las bolsas en tiras y los tentáculos en trozos pequeños.
Retire el pico córneo del pulpo y divídalos por la mitad.
Pelar la cebolla y picarla finamente, pelar el ajo y machacarlo.
Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén con el ajo, tan pronto como esté dorado, retíralo y saltea la cebolla.
Agregue la sepia y el pulpo, espere hasta que pierdan el agua, luego humedezca con el vino, deje que se evapore y agregue los tomates pelados rallados.
Sazone con sal y sazone con un poco de guindilla, luego cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Agregue las gambas picadas, albahaca y medio perejil, agregue el arroz y agregue el caldo hirviendo, cocine mientras mantiene el gas bajo.
Mientras tanto, coloque los mejillones en una sartén con tapa, mantenga el fuego alto para abrirlos todos, luego destrúyalos y agréguelos al arroz, mezcle y agregue una ralladura de limón rallada.
Retire del fuego y sazone con un poco de aceite, mezcle y sirva espolvoreando con el perejil picado restante.
