Cómo hacer la tarta de ricota con pasas y piñones, un pastel fácil y delicioso, que se come al final del almuerzo o el desayuno.
Ingredientes para 6 personas.
Para la pasta
- 120 g de mantequilla recién sacada de la nevera
- 100 g de azúcar
- 300 g de harina
- 1 huevo entero y 1 yema
- la ralladura de medio limón
- una pizca de sal
Para el relleno
- 400 g de requesón
- 50 g de azúcar
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- 2 huevos enteros
- la ralladura de medio limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada colmada de harina
- 2 cucharadas de sultanas suavizadas en agua tibia
- 1 cucharada de piñones
- una pizca de canela molida
- 1 bolsita de azúcar glas
- 1 clara de huevo ligeramente batida
Cómo preparar la tarta de ricotta con pasas y piñones
Tamice la harina y colóquela en la tabla de repostería, ponga el huevo entero y la yema en el centro, la mantequilla picada, el azúcar, la ralladura de limón y la sal.
Amasar rápidamente todos los ingredientes, formar una bola, envolverla en papel de aluminio y ponerla en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
Después de remojar las pasas en agua tibia, escurrirlas, secarlas y enharinarlas.
Tamice la ricota y colóquela en un tazón, agregue dos yemas de huevo, dejando a un lado las claras de huevo, el azúcar, la harina, la canela, la ralladura y el jugo de limón.
Batir todo con una cuchara de madera, después de unos minutos agregar las pasas y los piñones.
Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas e incorporarlas en la preparación mezclando de abajo hacia arriba.
Forre el molde para pasteles con papel pergamino y extienda unos dos tercios de la masa con un rodillo para obtener una hoja de unos milímetros de alto.
Con esta hoja, cubra el fondo y las paredes del molde para pastel, luego llénelo con la mezcla de ricota.
Con la masa restante, haga algunos cordones y colóquelos en forma de cuadrícula en la superficie de la tarta, mientras una cuerda más grande lo coloca alrededor del borde, presionándolo ligeramente con la parte posterior del tenedor.
Cepille la tarta con la clara de huevo batida y póngala en un horno precalentado durante aproximadamente una hora y media, o hasta que la mezcla de ricota se haya secado por completo.
Luego retire el pastel del horno y, cuando esté frío, gírelo en una bandeja y espolvoree con azúcar glas.
