Cómo cocinar brochetas de pollo con verduras y leche de coco en una sartén, cocinar papas y calabaza en una salsa a base de chalota, ajo, chile, cúrcuma y jengibre.
Ingredientes para 4 personas.
Para las brochetas
- 550 g de carne de pollo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para verduras
- 500 g de calabaza
- 100 ml de agua
- 2 chalotes
- 2 papas
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo fresco
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharada de cúrcuma
- 450 ml de caldo de pollo
- 50 ml de leche de coco
- sal
Como preparar brochetas de pollo con verduras
Pele la calabaza y córtela primero en rodajas y luego en cubos.
Pelar las papas y cortarlas en dados.
Corta el diente de ajo en rodajas después de pelarlo y quitar el alma.
Cortar la carne de pollo en trozos pequeños y ensartarlos en las brochetas.
Retire las semillas de la guindilla y córtela en aros finos.
Limpiar y picar finamente las chalotas.
En una sartén ponga las chalotas, el ajo, la guindilla, 100 ml de agua, la cúrcuma y el jengibre rallado, luego sal y hierva.
Dejar cocinar durante 2 o 3 minutos y luego agregar las papas, la calabaza y el caldo de pollo.
Hervir nuevamente, tapar y cocinar por otros 5 minutos.
En este punto, agregue la leche de coco y mezcle hasta que la mezcla de verduras espese bien.
Dorar las brochetas de pollo en una sartén con el aceite de oliva virgen extra y, cuando estén doradas, servirlas calientes junto con las verduras.
