Cómo hacer albóndigas rellenas de mota y col de col rizada, haciendo un relleno hecho con col, mota y crema, y condimentando las albóndigas con un simple aderezo de mantequilla con sabor a hierbas.
Ingredientes para 4 personas.
Para la pasta
- 250 g de harina de trigo sarraceno
- 250 g de harina blanca "00"
- 1 huevo
- sal
Para el relleno
- 250 g de col de col rizada
- 100 g de mota
- 1 cucharada de harina blanca "00"
- 20 g de mantequilla
Lecturas recomendadas- Timbal de penne al horno con salsa de carne
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- Pasta con tocino en blanco
- Zite pasta al estilo romano con jamón cocido
- 1/2 cebolla
- 125 ml de crema de cocina
- 1 cucharada de parmesano
- nuez moscada
- sal y pimienta
Para el aderezo
- mantequilla
- hierbas mixtas como mejorana, tomillo, salvia y perejil
Cómo preparar albóndigas rellenas de mota y col de col rizada
En una superficie de trabajo, coloque las dos harinas de fuente y hornee el huevo en el centro, agregue una pizca de sal y agua tibia lo suficiente para obtener una pasta compacta.
Deje reposar la masa durante aproximadamente una hora.
Mientras tanto, escalde rápidamente el repollo en agua hirviendo, luego drene y rómpalo.
En una sartén, dore la cebolla picada en la mantequilla, agregue la mota rallada, el repollo picado y la harina, luego agregue la crema, sal, pimienta, nuez moscada y parmesano.
Mezclar y mezclar la mezcla.
Tire de la masa con la máquina y córtela en cuadrados pequeños.
Encima de cada cuadrado ponga una pizca de mezcla, luego ciérrelos haciendo que las esquinas se adhieran bien para formar los paquetes.
Tome aproximadamente 30 g de mantequilla y manténgala a temperatura ambiente mezclando las hierbas finamente picadas.
En una sartén con agua hirviendo con sal, sumerja las bolas de masa hervida y cocínelas durante 4 minutos, luego escurra y saltee en una sartén con la mantequilla con sabor a hierbas.
Sirva los paquetes espolvoreados con queso parmesano rallado.
