Cómo hacer frijoles de Calabria friendo la cebolla con aceite y ajo, luego agregando los pimientos, papas y frijoles al salteado, todo con sabor a orégano, perejil y guindilla.
Ingredientes para 4 personas.
- 150 g de frijoles borlotti secos
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 2 papas
- 1 manojo de perejil
- 1 pizca de orégano
- aceite de oliva virgen extra
Lecturas recomendadas- Arroz griego y carne gratinada
- Majestuosa fettuccine de triple mantequilla
- Pastel de escarola belga y jamón con salsa bechamel
- Frijoles de Calabria con Pimientos
- Ensalada de arroz con camarones y atún
- ají
- sal y pimienta
Como preparar frijoles de Calabria
Después de remojar los frijoles durante la noche, cocínelos en una sartén con agua fría, laurel y una pizca de sal durante unos 40 minutos.
Cortar la cebolla en rodajas finas y freírla suavemente en una sartén con el aceite y los dientes de ajo.
Lave, limpie los pimientos quitando el tallo y las semillas internas, luego córtelos en trozos pequeños.
Pelar las papas y cortarlas en cubos bastante grandes.
Agregue los pimientos y las papas a la cebolla salteada.
Escurra los frijoles, dejando el agua a un lado, luego colóquelos aún calientes en la sartén junto con los pimientos y las papas, agregando sal y pimienta.
Cocine durante aproximadamente media hora, humedeciendo ocasionalmente con parte del agua de cocción.
Espolvorea con el perejil picado, el orégano y la guindilla, luego deja un poco más de sabor y sirve los frijoles de Calabria en la sartén, acompañados de pan rústico.
