Cómo cocinar la ternera estofada en vino blanco, receta cocinada en caldo de carne que incluye manteca y tocino entre los ingredientes, un plato ideal para presentar en ocasiones importantes.
Ingredientes para 6 personas.
- 1 kg de ternera
- 50 g de manteca finamente picada
- 50 g de panceta estirada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 vasos de vino blanco seco
- 1/2 litro de caldo de carne caliente -también nuez-
- 2 cebollas en rodajas finas
- 2 zanahorias en rodajas finas
- una pizca de pimentón fuerte
- sal y pimienta
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
Como preparar ternera estofada en vino blanco
Corte el tocino en tiras, luego con un cuchillo de hoja delgada haga agujeros largos y espaciados en la pulpa de la ternera y coloque las tiras de tocino dentro.
En una cacerola, dore junto con la manteca picada y el aceite, las cebollas y las zanahorias, en rodajas finas, a fuego moderado y durante diez minutos.
Después de agregar la carne y dorarla, darle la vuelta durante unos veinte minutos, luego humedecerla dos veces con vino blanco, luego elevar el fuego y dejar que se evapore por completo, luego agregue la sal, la pimienta, el pimentón y el caldo caliente.
Cubra y cocine a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Rebane la carne y colóquela en una bandeja, luego espolvoree con los jugos de cocción pasados por un colador delgado.
