Cómo hacer un guiso extraño, una receta basada en pechuga de ternera y manteca de cerdo para cocinar en una sartén a través de los pocos y simples pasos descritos para un excelente resultado final.
Ingredientes para 4 personas.
- 800 g de pechuga de ternera
- 50 g de manteca de cerdo
- 2 hojas de salvia
- 1 ramita de romero
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 30 g de mantequilla
- 1 taza de caldo, también de nuez
- 1 vaso de vino blanco seco
- sal y pimienta
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
Preparación del estofado extraño
Lave y seque el trozo de carne, corte la manteca en tiras para que pase la sal y la pimienta antes de colocarlas alrededor de la pechuga de ternera siguiendo la dirección de sus fibras.
Sal y pimienta la carne en el exterior, luego átela con una cuerda de cocina para mantenerla en forma y colóquela en una sartén con dos vasos de agua, salvia, romero y ajo.
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego moderado, esperando que el agua se evapore por completo.
Una vez hecho esto, distribuya la harina sobre la carne y agregue la mantequilla, luego saltee a fuego alto, vierta el caldo, el vino y cocine a fuego medio durante aproximadamente noventa minutos, haciendo que el exprimidor se estreche.
Corte la carne en rodajas lo suficientemente gruesas, para colocarlas, ligeramente superpuestas, en un plato de servir preparado y calentado, y cubrir con la base de cocción pasada a través de un tamiz de malla fina.
