Cómo cocinar el filete de res en una corteza de papa envolviendo cada filete con una rodaja de tocino, luego mezclándolo con Marsala y finalmente cocinando los paquetes en el horno envueltos en una hoja de papas.
Ingredientes para 4 personas.
- 4 rebanadas de filete de res - aproximadamente 130 g cada una -
- 30 g de tocino en rodajas finas
- 20 g de mantequilla
- 4 hojas de salvia
- 1 ramita de romero
- 1 vaso de Marsala
- 3 cucharadas de harina
- sal y pimienta
Para la corteza de papa
- 600 g de papas
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar el lomo de res en la corteza de papa
Salpimente las rodajas de filete de res ligeramente y envuélvalas con una rebanada de tocino.
Enharina los filetes y colócalos en una sartén donde la mantequilla se haya calentado con la salvia y el romero.
Cocine los filetes a fuego medio por ambos lados, luego vierta el Marsala, mezcle y retire la carne de la sartén, dejando a un lado.
Pela las papas y córtalas en filamentos con un rallador de verduras.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y dore 4 cucharadas de papas ralladas.
Extiéndalos bien en el fondo de la sartén para formar una hoja compacta de menos de 1 cm de alto y deje que se dore durante unos 3 minutos por cada lado para formar una costra dorada.
Haz 4 láminas de papa.
Mientras tanto, caliente el horno a 180 ° C y coloque un filete en el centro de cada hoja de papa, ciérrelas adentro y forme pequeños paquetes.
Coloque las albóndigas en una sartén y hornee por unos 10 minutos.
Retire los filetes de la corteza y vierta un poco de su salsa de cocina sobre ellos. Si está demasiado seco, estírelo con agua y caliéntelo a fuego alto.
