Cómo hacer vieiras gratinadas en el horno, una receta para cocinar un segundo plato original de pescado con chalotes picados, salsa de cuatro quesos y gruyere.
Ingredientes para 4 personas.
- 4 vieiras con cáscara
- 1 hoja de laurel
- 1 nuez vegetal
- 1 chalota
- 200 gr de salsa de queso 4
- 50 gr de queso gruyere rallado
- sal y pimienta
Preparación de vieiras al horno gratinadas
Lave cuidadosamente las vieiras en el exterior, para eliminar la posible presencia de limo, frotándolas bien con la ayuda de un cepillo, luego colóquelas en un plato a prueba de horno y colóquelas en el horno precalentado a 180 ° C para abrirlas, se necesitan aproximadamente 5 minutos.
Retire las vieiras del horno, déjelas enfriar y sáquelas de su caparazón, para dejarlas a un lado para su uso posterior.
Coloque la pulpa de los moluscos en una sartén, cubra con un vaso de agua tibia junto con el líquido liberado durante la cocción en el horno.
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Agregue la hoja de laurel, la nuez desmenuzada y la chalota picada, luego cocine durante unos 10 minutos a fuego lento, esperando que el medio de cocción se reduzca.
Escurra la pulpa de mariscos y colóquela dentro de las conchas, luego transfiera la salsa de 4 quesos a un tazón, agregue unas cucharadas de los jugos de cocina, sal y pimienta, luego mezcle bien y vierta sobre los mariscos.
Espolvorea con gruyere rallado y gratina debajo de la parrilla del horno hasta que la superficie esté dorada.
