Cómo hacer el aperitivo de espárragos y salmón marinado, qué ingredientes usar, procedimiento detallado para la preparación de la receta apetitosa.
Ingredientes para 4 personas.
- 2 racimos de espárragos
- 200 gr. de salmón ahumado cortado en una sola pieza
- 1/2 cucharada de granos de cilantro
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón sin tratar
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- sal
- pimienta recién molida
preparación
Exprime el limón y deja el jugo a un lado. En un tazón ponga 3 cucharadas de aceite, agregue los granos de pimienta y la mitad del jugo de limón.
Mezclar con una cuchara de madera, haciendo que la mezcla emulsione bien.
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Con un cuchillo afilado, corte el salmón en rodajas muy finas, póngalos en el tazón y gírelos suavemente en la salsa, envolviéndolos completamente.
Déjalos marinar durante una hora, escúrrelos y déjalos a un lado.
Limpia los espárragos, quita su parte blanca y pélalos con un pelador de papas.
Lávelos y cocínelos al vapor durante 8-10 minutos, luego escúrralos y séquelos, corte el tallo en anillos y, en su lugar, mantenga las puntas enteras.
En un tazón ponga el jugo de limón restante, agregue la sal y mezcle hasta que esté completamente disuelto.
Agregue el aceite restante, la pimienta molida y los granos de cilantro.
Batir ligeramente con un tenedor para que los ingredientes se emulsionen.
Acomode las rodajas de espárragos y salmón armoniosamente en la bandeja de servir, cúbralas con la salsa preparada y sirva de inmediato.
