Cómo cocinar zite pasta estilo romano, con chicharrones frescos, coliflor, jamón cocido, aceite, cebolla, ajo, queso de oveja rallado, sal y pimienta.
Ingredientes para 4 personas.
- 200 g de cometa rota
- 1 coliflor de aproximadamente 1 kg
- 50 g de chicharrones frescos
- 100 g de jamón cocido graso y magro cortado en tiras finas
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo machacado
- 4 cucharadas completas de queso pecorino rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Como preparar pasta de zite
Raspe las cortezas, quite las cerdas quemándolas, luego límpielas con un paño húmedo.
Lecturas recomendadas- Timbal de penne al horno con salsa de carne
- Espagueti con salsa de carne mixta
- Timbal de arroz y carne picada
- Pasta con tocino en blanco
- Zite pasta al estilo romano con jamón cocido
Córtelos en tiras, colóquelos en una sartén cubierta con agua y hiérvalos durante una hora o más, hasta que se ablanden.
En una cacerola, hierve el agua, con sal.
Mientras tanto, limpie la coliflor, separe todas las flores, lávelas y sumérjalas en agua durante cinco minutos en una sartén descubierta y a fuego alto.
Escurra los floretes con la cuchara ranurada y guárdelos a un lado.
En una sartén, posiblemente en terracota, ponga el aceite y fríe la cebolla y el ajo, después de cinco minutos agregue el jamón, déjelo sazonar durante cinco minutos y luego agregue las cortezas con un litro de su líquido de cocina desengrasado.
Llevar a ebullición, sumergir la pasta y sazonar con sal.
Cuando la cometa esté cocida al dente, agregue las tapas de coliflor, hierva nuevamente por un minuto y estarán listas.
Servir en la mesa acompañado de queso pecorino rallado por separado.
