Cómo hacer un flan de espárragos silvestres, receta con huevos y queso parmesano para cocinar en el horno, tiempo de cocción y cómo servirlo en la mesa.
Ingredientes para 4 porciones.
- 1 cebolla tierna
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 500 gr. de espárragos salvajes
- 4 huevos
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Preparación de budín de espárragos silvestres
Raspe los espárragos salvajes quitando la parte más dura, luego lávelos cuidadosamente con agua del grifo.
Hervir durante 10 minutos en una sartén con agua con sal llevada a ebullición.
Escurrirlos y pasarlos bajo agua corriente para enfriarlos, luego colocarlos en un paño y secarlos cuidadosamente antes de cortarlos en trozos pequeños.
Limpie la cebolla tierna y córtela finamente, haciéndola secar en una sartén colocada al fuego con dos cucharadas de aceite, sin dejar que se dore.
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En un tazón, de capacidad adecuada, batir los huevos con un tenedor, agregar cebolla tierna, espárragos, queso parmesano, una pizca de sal y pimienta, mezclando lo suficiente para que todos los ingredientes se mezclen bien.
Vierta la mezcla en un molde para pasteles, preparado engrasado con el aceite restante, y cocine el pastel de espárragos silvestres durante aproximadamente 15 minutos en el horno precalentado a 180 ° C.
Cuando esté cocido, colóquelo en una bandeja de servir cortada en trozos, para que se sirva aún caliente.
