Cómo hacer una ensalada de verduras tibia con jamón crudo y queso de oveja, mezclando alcachofas, cardos y brócoli, cocidos y sazonados con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Ingredientes para 4 personas.
- 4 alcachofas
- 200 g de brócoli
- 2 costillas de cardos
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de mejorana
- 200 ml de leche
- 1 diente de ajo
- 200 g de jamón crudo en rodajas finas
- 150 g de queso de oveja sazonado
- aceite de oliva virgen extra
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- sal y pimienta
Cómo preparar una ensalada de verduras tibia con jamón crudo y queso de oveja
Limpie las alcachofas quitando las hojas externas, las espinas y la barba interna.
En una sartén ponga los corazones de alcachofa, el diente de ajo, un poco de mejorana y perejil, luego cúbralos con agua, agregue la sal y cocine hasta que estén blandos, pero siempre enteros.
Retire los filamentos de las costillas de los cardos, córtelos en trozos de unos 3 cm de longitud y cocínelos en leche estirada con 200 ml de agua y una pizca de sal durante aproximadamente media hora.
Divida el brócoli en floretes y cocínelos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.
Cortar las alcachofas en 4 partes.
Escurra todas las verduras del líquido de cocción y transfiéralas a un recipiente.
Sazone las verduras con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, colóquelas en el centro de una bandeja, rodee con las lonchas de jamón y espolvoree con el queso pecorino cortado en hojuelas.
