Cómo hacer ravioles rellenos de mozzarella y caciotta con parmesano y mejorana fresca, sazonados con un rico ragú de cerdo y tomate.
Ingredientes para 4 personas.
Para la pasta
- 350 g de harina blanca "00"
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal
Para el relleno
- 100 g de mozzarella
- 450 g de caciotta suave
- 3 cucharadas de parmesano
- 1 huevo
- 1 cucharada de mejorana fresca
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- sal y pimienta
Para el aderezo
- 300 g de carne de cerdo
- 50 g de zanahoria picada, cebolla y apio
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de tomates pelados
- 1/2 vaso de vino tinto
- 3 cucharadas de parmesano
- 1 manojo de albahaca
- sal
Como preparar ravioles rellenos de mozzarella
Amasar todos los ingredientes para la masa hasta obtener una masa homogénea y suave, luego dejar reposar en el refrigerador durante unos 20 minutos.
Para hacer el relleno de ravioles, ralle la caciotta suave, pique la mozzarella y la mejorana, luego mézclelas con el parmesano y el huevo, sal y pimienta.
Tire de la masa con la máquina y sobre una tira de masa distribuya el relleno en trozos pequeños, cúbralo con otra tira de masa y haga que se adhiera bien, luego corte los raviolis con una rueda.
Para hacer la salsa, pique la zanahoria, el apio y la cebolla, fríalos con aceite y agregue el cerdo picado, luego mezcle y saltee rápidamente.
Sal y humedezca con el vino, luego evapórelo por unos minutos.
Agregue los tomates pelados escurridos y sin semillas.
Cocina completa
En una sartén con agua hirviendo con sal, sumerja los ravioles y cocine por 5 minutos.
Escurrirlos suavemente con una cuchara ranurada y distribuirlos en los platos.
Condimente con la salsa picante y sirva inmediatamente con parmesano y albahaca fresca.