Cómo hacer voluminadas marinara con colas de camarones, mejillones, filetes de lenguado y champiñones cultivados, descripción del procedimiento de preparación e ingredientes necesarios.
Ingredientes para 4 personas.
- 8 vol-au-respiraderos listos
- 100 g de champiñones cultivados
- un poco de mejillón
- 250 g de filetes de lenguado
- 150 g de colas de camarones sin cáscara
- 1/4 litro de leche
- 2 cucharadas de harina blanca
- 80 g de mantequilla
- una pizca de nuez moscada en polvo
- el jugo de medio limón
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- 1 cucharada de perejil picado
- sal y pimienta blanca molida
Cómo preparar marinara vol-au-vents
Prepare la bechamel: derrita 30 g de mantequilla con la harina y luego agregue la leche hirviendo, revuelva constantemente y cocine durante unos 10 minutos, luego agregue la sal, la nuez moscada y la pimienta blanca.
Blanquee las colas de los camarones en agua hirviendo con sal, escúrralas y séquelas.
Abra los mejillones salteándolos durante unos minutos en una sartén seca y saque los moluscos.
Limpie y queme los hongos cultivados en un poco de agua, acidulada con limón y sal.
Dore 50 g de mantequilla, agregue los filetes de lenguado picados, los mejillones, los camarones y los champiñones cortados en cubitos, sal ligeramente y cocine a fuego lento durante unos minutos, luego agregue la salsa bechamel.
Mezcle todo bien y llene los volumétricos, luego póngalos en un horno muy caliente durante 2/3 minutos.
Espolvorea con perejil antes de servir.
