Cómo cocinar ratatouille con muchas verduras en rodajas para una guarnición ligera para cocinar en una sartén en solo unos minutos.
Receta de pisto
La receta original francesa, proveniente de la región de Provenza, tradicionalmente requiere que las verduras se cocinen por separado, pero, para una preparación más rápida, proponemos esta forma alternativa con la cocción en conjunto, que nuestros experimentos han demostrado ser mejores, gracias a la obteniendo una mezcla óptima de los diversos sabores.
Ingredientes para 4 personas.
- 4 o 5 calabacines
- 12 flores de calabacín
- 100 gr. de judías verdes
- 3 o 4 hojas de acelga
- 3 o 4 tomates no muy maduros
- 2 cebollas frescas
- una ramita de perejil
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Lecturas recomendadas- Alcachofas al ajo
- Repollo rallado con salchichas y aceitunas
- Salsa de alcaparras y anchoas con aceitunas
- Patatas salteadas con tomate
- Receta para ensalada campestre con lechuga y anchoas
Cómo cocinar ratatouille de verduras
Lave las verduras y en una sartén lo suficientemente grande ponga el aceite de oliva y un diente de ajo.
Tan pronto como el ajo tome color, agregue todas las verduras, el calabacín cortado en rodajas, las flores de calabacín cortadas en tiras (sin el tallo y el pistilo), las judías verdes cortadas en trozos pequeños de 1 o 2 centímetros, las hojas de acelga cortadas en tiras tiras, los tomates cortados en rodajas lo suficientemente gruesas, las cebollas cortadas en rodajas, el perejil picado, la sal y la pimienta.
Cocine a fuego alto, cubriendo la sartén durante unos minutos y luego sin tapa, revolviendo con frecuencia hasta que el líquido de las verduras se haya retirado.
