Cómo cocinar mollejas de ternera con costra blanqueándolas en agua acidulada y luego cocinándolas con pan rallado y hierbas aromáticas.

Ingredientes para 10 personas.

- 1,5 kg de mollejas de ternera

- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

- 1 paquete de palitos de pan

- 2 cucharadas de hierbas aromáticas

- 2 huevos

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar mollejas de ternera con costra

Deje las mollejas en agua corriente fría durante unas horas, luego blanquéelas en agua acidulada y con sal durante 10 minutos después de hervir, luego déjelas enfriar en el agua de cocción.

Mezcle los palitos de pan triturados con las hierbas aromáticas picadas.

Cortar las mollejas en rodajas bastante gruesas, pasarlas en el huevo batido y luego en la mezcla de palitos de pan y hierbas aromáticas.

Cocine las mollejas empanadas en una sartén con un poco de aceite de oliva, luego séquelas en toallas de papel y sírvalas calientes.