Cómo preparar un excelente asado de ternera, una receta para hornear en el horno combinando espárragos y gajos de calabaza como guarnición.
Ingredientes para 4 personas.
- 800 g de ternera
- 400 g de calabaza
- 1 manojo de espárragos
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- caldo
- sal
- pimienta negra
Cómo cocinar ternera con espárragos y calabaza
Lave y retire la parte blanca más dura de los espárragos.
Limpia la calabaza y córtala en trozos.
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Frota la carne con sal y pimienta negra recién molida, luego átala con una cuerda de cocina.
Póngalo en un recipiente a prueba de horno y dore por todos los lados a fuego alto, con 40 g de mantequilla y 2 cucharadas de aceite. Para voltear la carne, use una cuchara de madera para no perforarla.
Retire la sartén del fuego y recoja los jugos de cocción, agregue los espárragos y las rodajas de calabaza a la carne, espolvorea con los jugos de cocina.
Hornee a fuego medio durante aproximadamente una hora y media, ocasionalmente vertiendo unas cucharadas de caldo.
Al final, después de quitar la cuerda de la carne, córtela y sírvala con los espárragos y la calabaza.
