Cómo cocinar filete de ternera relleno, receta con hígado de pato y pan rallado, para servir en la mesa acompañado de una sabrosa salsa de vino blanco.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 filete de ternera
- 200 g de hígado de grasa de pato
- 100 g de pulpa de ternera finamente molida
- 200 g de pan rallado toscano
- 1 diente de ajo
- red de cerdo
romero
tomillo
- sal
Para la salsa
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- 5 chalotes
- 500 ml de caldo
- 500 ml de vino blanco
- Cocinar el fondo del relleno
- mantequilla
- pimienta blanca
Cómo preparar el filete de ternera relleno
Cortar el hígado graso de pato en trozos pequeños y dorarlo en una sartén con ajo, tomillo, romero y una pizca de sal.
Después de agregar el pan rallado cortado en cubos, para absorber el exceso de grasa.
Deje que la preparación se enfríe y agregue la pulpa de ternera, mezclando bien la mezcla.
Abra el filete del libro, sal y agregue el relleno preparado, luego envuelva y cierre con la red de cerdo.
Saltee las chalotas cortadas en tiras de juliana con una llovizna de mantequilla, agregue la pimienta y el vino blanco.
Reduce el líquido y luego agrega el caldo.
Continúe reduciendo la salsa, vierta el relleno en el relleno y páselo por un colador.
En una sartén, dore el filete de ternera y luego termine de cocinar en el horno durante 15 minutos a 180 ° C.
Dejar reposar durante 20 minutos, luego cortar la carne en cilindros y espolvorearlos con la salsa de vino blanco.
