Cómo hacer pasta toscana y frijoles, una receta tradicional para cocinar este primer plato capaz de promover una limpieza corporal adecuada.
Ingredientes para 4 personas.
- 200 gr. de pulpa de tomate
- una ramita de romero
- 3 dientes de ajo
- media cebolla
- 1 manojo de perejil
- 400 gr. de frijoles borlotti secos o ca. 1 Kg. De frijoles frescos
- media costilla de apio
- aceite de oliva al gusto
- 200 gr. sobre pasta como taglierini bastante espesa
- sal al gusto
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Preparación toscana de pasta y frijoles
Ponga los frijoles en el agua y déjelos en remojo durante una noche, luego escúrralos y cocínelos en abundante agua junto con una ramita de romero y tres dientes de ajo durante una hora abundante.
Cuando estén cocidos, retire un cucharón y déjelos a un lado. Todos los otros frijoles se pasan al passatutto y se vuelven a poner en su caldo.
Mientras tanto, pique la cebolla, el perejil y el apio y fríalos en un poco de aceite, luego agregue la pulpa de tomate y, después de unos minutos de cocción, agréguelos al puré de frijoles, mezclando bien.
Llevamos todo a ebullición y cocinamos la pasta. Finalmente agregamos los frijoles reservados.
Servir con una llovizna de aceite de oliva en cada plato.
