Cómo hacer sopa de pescado, una receta toscana que requiere pescado y mariscos mixtos, varios olores, aceite de oliva virgen extra, ají y rebanadas de pan casero para distribuir la sopa caliente sobre ella.
Ingredientes para 4 personas.
- aproximadamente 1 kg de pescado y crustáceos mixtos (pez perro, sepia, camarones, gambas, calamares, camarones, pez espinoso)
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina blanca
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- perejil picado en abundancia
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1 costilla de apio picada
- 1 cucharada de hojas de romero picadas
Lecturas recomendadas- Arroz griego y carne gratinada
- Majestuosa fettuccine de triple mantequilla
- Pastel de escarola belga y jamón con salsa bechamel
- Frijoles de Calabria con Pimientos
- Ensalada de arroz con camarones y atún
- una pizca de chile en polvo
- 4 rebanadas de pan casero
- sal y pimienta
Cómo preparar sopa de pescado toscano
Limpiar a fondo todos los peces, escalarlos, vaciarlos, lavarlos con agua corriente y luego dejarlos escurrir.
Ponga el aceite en la sartén y, después de calentarlo durante unos minutos, agregue el diente de ajo, la cebolla, el apio, el romero, el perejil, el chile, luego dore todo a fuego moderado hasta que las verduras estén marchita.
Agregue la harina y la salsa de tomate a las verduras diluidas en un vaso de agua.
Mezclar bien con una cuchara de madera, verter el vino blanco y un litro de agua, siempre mezclando.
Agregue sal y pimienta y cocine a fuego muy bajo durante unos 25 minutos.
Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan casero en el horno.
Después de veinticinco minutos, sumerja el pescado preparado en el caldo, poniendo primero los que requieren una cocción más prolongada, luego cocínelos durante quince minutos, luego agregue el resto del pescado y continúe cocinando, siempre a fuego lento, durante otros veinte minutos.
Cuando esté cocinado, coloque las rebanadas de pan tostado en los platos y vierta sobre la sopa caliente.
