Cómo hacer crutones de pollo con alcaparras y filete de anchoa, una receta típica de la Toscana para un compuesto muy apetitoso para untar en rebanadas de pan tostado.
Ingredientes para 4 porciones.
- 50 gr de hígado de ternera
- media copa de vino blanco
- una cucharada de pulpa de tomate disuelta en un poco de agua
- una cucharada de alcaparras
- un filete de anchoa
- un montón de perejil
- media cebolla
- media costilla de apio
- una zanahoria
- 50 gr de hígados de pollo
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Preparación de crutones de pollo toscano
Haga un batido con todos los olores, perejil, cebolla, apio, zanahoria, sal, pimienta y fríalos sin dejar que se coloreen.
Agregue los hígados de pollo y el hígado de ternera, poco después agregue medio vaso de vino blanco, espere un momento y agregue el puré de tomate disuelto en un poco de agua. Cocine a fuego lento durante media hora.
Luego retire los hígados y córtelos con dos cucharadas de alcaparras y un filete de anchoa.
Combine todos los ingredientes nuevamente, mézclelos bien y extiéndalos sobre rebanadas de pan tostado y pase rápidamente por el caldo caliente para ablandarlos.
