Cómo hacer galletas de befana, una receta toscana tradicional basada en harina y huevos, con un proceso de preparación completo, desde la masa hasta la cocción en el horno con tiempos relativos.
Ingredientes para 6 personas.
- Harina gr. 500
- Azúcar gr. 300
- Mantequilla gr. 150
- 4 huevos
- Medio vaso de leche
- Una bolsita de levadura
- Un vaso de ron o anís
- piel de naranja
- Anacardos de colores anacardos
- poca sal
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Preparación de galletas Befana
Haga un cráter con harina y mézclelo con mantequilla suave, azúcar, 3 huevos, una cucharadita de ralladura de naranja o ralladura de limón, levadura en polvo, licor y una pizca de sal.
Espolvorea con un poco de leche para obtener una mezcla suave, trabaja rápidamente, conviértela en una bola y deja reposar la masa durante aproximadamente media hora en el refrigerador o en la nevera.
Estirar la masa con un rodillo que le da un grosor de aproximadamente 4 milímetros.
Luego córtalo con formas especiales en forma de tréboles, animales, corazones y estrellas.
Engrase una bandeja para hornear y ponga el befanini en él, rocíelos con el huevo batido y espolvoree con las chispas de colores.
Hornee en un horno caliente durante unos 20 minutos, hasta que hayan adquirido un color agradable entre dorado y avellana.
