Cómo cocinar filetes de rodaballo de sésamo con espárragos cocinando el pescado en el horno con un poco de mantequilla y un cucharón de caldo de espárragos.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 estruendo
- 30 g de semillas de sésamo tostadas
- 20 g de mantequilla
- 200 g de puntas de espárragos
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal y pimienta
Para la salsa
- 20 g de harina blanca "00"
- 30 g de mantequilla
- sal y pimienta
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Cómo preparar filetes de rodaballo de sésamo con espárragos
Lave los espárragos y hiérvalos en un poco de agua con 1/2 vaso de vino blanco, sal y pimienta.
Escurrirlos al dente y conservar el caldo de cocción.
Filetea el rodaballo y coloca los filetes de pescado en una bandeja para hornear con un poco de mantequilla y un cucharón de caldo de espárragos.
Espolvorea el pescado con las semillas de sésamo tostadas y transfiere la sartén al horno a 180 ° C durante aproximadamente un cuarto de hora.
Coloque los filetes cocidos en una bandeja tibia.
Agregue la mantequilla al fondo de cocción del pescado, mezcle con un batidor y ate la salsa con un poco de harina.
Agregue sal y pimienta recién molida.
Espolvorea los filetes de rodaballo con la salsa picante y coloca las puntas de los espárragos.
Servir de inmediato.
