Cómo cocinar carne de cerdo en el Trentino, receta para un asado que incluye manteca de cerdo y romero entre los ingredientes principales, con el cual envolver la carne antes de cocinarla en una sartén, se proporciona una primera pulverización de vino y luego de leche durante la cocción, este segundo plato se debe servir en rodajas y espolvorear con la salsa creada durante la cocción.
Ingredientes para 4 personas.
- 600 g de carne de cerdo
- 30 g de manteca de cerdo cortada en tiras pequeñas
- 1 taza de leche
- 1 taza de caldo, la nuez también está bien
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino tinto
- 1 diente de ajo
- 3 ramitas de romero
- media taza de harina blanca
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- sal y pimienta
Preparación de cerdo asado Trentino
Envuelva la carne con pequeñas tiras de manteca y ramitas de romero, luego átela con un hilo de cocina y enharínela ligeramente.
Ponga el aceite y la mantequilla en la sartén, agregue el ajo y la carne, luego cocine a fuego medio durante quince minutos.
Retire el ajo y suba el fuego, espolvoreando la carne con el vino para que se evapore.
Agregue la leche y continúe cocinando durante unos noventa minutos, agregando, si la salsa se encoge demasiado, un poco de caldo caliente a intervalos regulares.
Quince minutos antes del final de la cocción, sal y pimienta, cuando estén cocidas, retire la carne de la sartén y, después de liberarla de la cuerda, córtela en rodajas, colóquela en el plato caliente preparado y espolvoree con la salsa de cocción.
