Cómo preparar el risotto de calabaza, una receta tradicional que es fácil de preparar, que solo toma 20 minutos para agregar otros 30 para cocinar en una sartén.
Ingredientes para 4 personas.
- 300 gr de arroz
- 400 gr de calabaza
- 1 cebolla
- 40 gr de mantequilla
- una ramita de romero
- medio vaso de vino blanco seco
- 1 nuez vegetal
- nuez moscada
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- sal
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Preparación del risotto tradicional de calabaza
Retire las semillas de la calabaza, lávela y córtela en trozos grandes, luego hiérvala en una cacerola con un litro de agua hirviendo ligeramente salada, durante un tiempo de aproximadamente 10 minutos, calculado a partir del momento en que se reanuda el hervor.
Una vez cocidos, escurrir los trozos de calabaza, sin tirar el agua de cocción, y aplastarlos con un tenedor, hasta obtener un puré.
Pelar la cebolla y picarla finamente. Caliente la mitad de la mantequilla con un poco de romero picado en una cacerola y dore la cebolla, luego vierta el arroz y tueste mientras revuelve.
Vierta el vino y deje que se evapore, luego agregue la nuez, una nuez moscada rallada, la pulpa de calabaza y un cucharón de agua hirviendo para cocinar.
Tan pronto como se absorba esta dosis de agua, agregue otro cucharón y así sucesivamente hasta llegar al final de la cocción.
Retire del fuego, agregue la mantequilla restante y el parmesano, luego revuelva o mezcle todo bien.
Dejar reposar por un minuto, luego servir espolvoreando la preparación con romero finamente picado al gusto.
