Cómo hacer callos con salsa de tomate, receta con acelgas y lamprea para cocinar en una sartén, con sabor a perejil y guindilla con aceite de oliva.
Ingredientes para 4 porciones.
- 2 dientes de ajo
- perejil
- ají
- aceite de oliva
- Callos (cruzados): gr. 400
- Lampredotto: gr. 400
- Acelgas: gr. 400
- Tomates maduros o pelados gr. 500
- sal y pimienta
Preparación de callos de tomate
Hervir la acelga, exprimirla, picarla en trozos grandes y cocinarla en una sartén con ajo y aceite.
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
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Por separado, en una sartén, dore en 8 cucharadas de aceite un ajo picado, guindilla y perejil y antes de que el ajo tome color agregue la tripa y el lampredotto para cortar en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho.
Sazone por unos minutos, luego agregue los tomates, la sal, la pimienta y cocine durante aproximadamente media hora.
Agregue la acelga, gire bien y mantenga el fuego por otros 10 minutos.
Servir no demasiado caliente, con más pimienta. El parmesano, en este caso, es opcional.
