Receta para salsa de tomate pelada con cebolla, perejil, laurel, mantequilla, sal, pimienta y, si se necesita caldo, también nuez. Una vez frío, puede guardarlo durante unos días en el refrigerador.
Ingredientes para 1 kg de puré.
- 1 kg de tomates pelados y sin semillas
- 1 cebolla en rodajas finas
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de perejil
- 1/2 taza de caldo, también de dados (si es necesario)
- 30 g de mantequilla
- sal y 2 granos de pimienta
Como preparar salsa de tomate
Pon la mantequilla en una sartén y derrítela a fuego moderado.
Lave el perejil, átelo con un hilo delgado y póngalo en la sartén con la cebolla en rodajas, la hoja de laurel, los granos de pimienta y luego saltee durante unos diez minutos.
Después de agregar los tomates picados, salar ligeramente, tapar y dejar cocinar a fuego muy bajo durante aproximadamente media hora, agregando el caldo caliente poco a poco, si es necesario.
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Cuando esté cocinado, pase todo por un tamiz.
