Cómo cocinar el pez espada con aceitunas, alcaparras y tomates cherry, una receta mediterránea con sartén que también incluye papas entre los ingredientes necesarios.
Ingredientes para 4 personas.
- 3 tomates cherry
- 1 ramita de perejil
- 2 papas medianas
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 rebanadas de pez espada
- 1 cebolla
- 1-2 cucharadas de alcaparras saladas
- 1-2 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
- sal y pimienta
Preparación de pez espada con aceitunas
Pele la cebolla y córtela en rodajas muy finas, luego remoje las alcaparras en agua fría durante al menos 10 minutos, luego escúrralas y enjuáguelas nuevamente.
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Blanquee los tomates en una cacerola con agua hirviendo por unos momentos, luego pélelos, retire las semillas y córtelas.
Picar finamente el perejil.
Pela las papas, lávalas, córtalas y sécalas perfectamente, luego mételas en una sartén con una llovizna de aceite caliente, esperando que estén doradas.
Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en otra sartén y saltee la cebolla, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera, asegurándose de que no se queme agregando, si es necesario, una gota de agua.
Agregue los tomates, mezcle y cocine por unos 10 minutos.
Perfume con medio perejil, agregue las rodajas de espada, alcaparras, aceitunas y cocine el pescado, girándolo una vez, durante 10 minutos.
Agregue las papas, ajuste la sal, espolvoree con abundante pimienta molida y el perejil picado restante, caliente por unos momentos y sirva.
