Cómo hacer crepes dulces con un relleno a base de manzana espolvoreado con canela, pasas y ricotta mezclado con mantequilla derretida, yemas y miel.
Ingredientes para 6 personas.
- 500 ml de leche
- 180 g de harina blanca "00"
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla
Para el relleno
- 800 g de manzanas doradas
- canela
- 300 g de requesón
- 160 g de mantequilla
- 120 g de pasas
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- 2 yemas
- 5-6 cucharadas de miel
Para el esmalte
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 100 ml de zumo de manzana
Como preparar crepes con manzanas, canela y ricota
Derrita la mantequilla en una cacerola.
En un tazón ponga la harina, la leche, los huevos y la mantequilla derretida, mezcle bien teniendo cuidado de no formar grumos, luego deje reposar la masa durante 30 minutos.
Después de derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente y vierta 2-3 cucharadas de masa para que el fondo quede completamente cubierto.
Cuando el crepe esté cocido, déle la vuelta y cocine por el otro lado.
Continúe hasta que la masa esté terminada.
Para hacer el relleno, ablande las pasas en agua tibia, pele las manzanas y córtelas en rodajas de 1/2 cm de alto.
Derrita 60 g de mantequilla en una sartén, agregue las manzanas espolvoreadas con canela.
Cocine las manzanas revolviendo ocasionalmente.
En un tazón ponga la ricota, 100 g de mantequilla derretida, 2 yemas y miel, mezcle e incorpore las manzanas y las pasas escurridas del agua y exprimidas.
Distribuya la mezcla de manzana y ricota en los crepes, dóblelos por la mitad para encerrar el relleno en el interior y luego nuevamente por la mitad.
Coloque los crepes en una fuente para horno con mantequilla y hornee a 180 ° C durante 30 minutos.
Prepare el glaseado mezclando el azúcar glas y el jugo de manzana.
Espolvorea los crepes con el glaseado preparado y sirve caliente.
