Cómo hacer una deliciosa lasaña de verano con berenjenas, tomates y cebollas, haciendo pasta casera, agregando parmesano y queso de cabra fresco.
Ingredientes para 4 personas.
Para la pasta:
- 3 huevos
- 300 g de harina blanca "00"
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal
Para el relleno:
- 8 tomates maduros
- 2 berenjenas grandes
- 2 cebollas blancas
- 4 cucharadas de parmesano
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- 200 g de queso de cabra fresco
- 1 manojo de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de mantequilla
- sal y pimienta
Cómo preparar lasaña de verano con berenjenas, tomates y cebollas
Lave y corte las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de altura, espolvoree con sal y manténgalas en un colador con un peso sobre ellas durante aproximadamente una hora, para que pierdan el amargor, luego enjuáguelas y séquelas bien.
Mientras tanto, en una superficie de trabajo, amase los huevos con harina, aceite y sal, haga una bola suave y homogénea y tire con un rodillo o con la máquina adecuada, para obtener una lámina delgada.
Corte la hoja en rectángulos y colóquelos para que se sequen sobre un paño o un mantel.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite y un poco de agua, dore la cebolla cortada en rodajas finas, sal y deje a un lado.
Cocine las berenjenas en una sartén con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal y pimienta.
Lave y corte los tomates en rodajas lo suficientemente gruesas y cocínelos a la parrilla.
Cocine los rectángulos de pasta en agua hirviendo con sal poco a poco, para levantarlos con una cuchara ranurada, ya que son necesarios para hacer la capa de pasta.
Cepille una fuente de horno con aceite y organice los ingredientes haciendo las capas en este orden:
1) pasta
2) berenjenas espolvoreadas con albahaca y parmesano
3) cebollas, tomates y queso de cabra en hojuelas
Repita la operación hasta que se hayan agotado todos los ingredientes, termine con la pasta.
Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear con el parmesano rallado restante.
Hornee gratinado en el horno a 200 ° C durante unos 10 minutos.
Retire la fuente del horno y espere unos minutos antes de servir.
