Cómo hacer rollitos de lomo relleno, receta con relleno de queso parmesano, pan rallado, salvia y tomillo, incluida la cocción en una sartén.
Ingredientes para 4 porciones.
- 3 hojas de salvia
- 2 ramitas de tomillo
- 50 gr de harina blanca
- 600 g de rodajas de lomo
- 5 dl de leche
- 100 gr de queso parmesano
- 1 cucharada de pan rallado
- 20 gr de mantequilla
- 5 cucharadas de vino blanco seco
- sal
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
Cómo hacer rollitos de lomo rellenos en una sartén
Haga las rodajas de lomo más delgadas usando el ablandador de carne y sal lo suficiente en ambos lados.
Rallar el queso parmesano y mezclarlo con las migas de pan y la salvia picada y el tomillo, luego espolvorear las rodajas de lomo con esta mezcla, excluyendo los bordes.
Dobla un poco los bordes del lado largo de las rodajas, luego arrójalas y átalas con una ronda de red.
Use este sistema para preparar todos los rollos, luego enharínelos y dorelos en mantequilla derretida en una cacerola a medida, lo suficientemente grande pero no más de lo necesario.
Tan pronto como los rollos estén dorados, vierta el vino y deje que se evapore.
Verter sobre la leche mezclada con un decilitro de agua y calentar, luego llevar a ebullición y luego continuar cocinando durante unos 20 minutos con la llama al mínimo, a menudo controlando la cocción.
Una vez cocido, escurrir los rollos y mezclar los jugos de cocción, haciendo que se espese un poco.
Finalmente sirva los panecillos calientes y húmedos con su deliciosa salsa.
