Cómo cocinar los calamares en zimino, receta con cocción lenta en la sartén durante aproximadamente dos horas, incluidos tomates, cebolla, apio picado entre los ingredientes, así como espinacas que se agregarán casi al final de la cocción, para preservar completamente su sabor. .

Ingredientes para 4 personas.

- 500 g de calamar

- 1 cebolla picada

- 1 costilla de apio picada

- 1/2 vaso de vino blanco seco

- 250 g de tomates pelados picados

- 1 kg de espinacas

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de perejil picado

- una pizca de chile en polvo

- 1/4 litro de aceite de oliva virgen extra

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- sal y pimienta

Como preparar el calamar zimino

Limpie los calamares, retire los ojos, la boca y la bolsa de tinta, lávelos con agua corriente, luego corte los tentáculos en trozos pequeños y el resto en tiras.

Limpiar, lavar las espinacas y hervirlas en una sartén con solo el agua que queda en las hojas y una pizca de sal.

Tan pronto como las espinacas estén cocidas, pásalas con agua fría, luego exprime y rómpelas.

En una cacerola con la mitad del aceite, dore la cebolla picada y el apio, luego agregue los calamares, sal ligeramente y tan pronto como estén coloreados vierta el vino.

Cuando el vino se haya evaporado parcialmente, agregue los tomates picados.

Revuelva, cubra y cocine el pescado muy lentamente, tomará aproximadamente dos horas.

En una sartén con el aceite restante, dore la guindilla y el diente de ajo, que se retirarán tan pronto como estén dorados, luego agregue las espinacas y deje dorar durante cinco minutos, luego agréguelos al calamar.

Sazone con sal y cocine por otros quince minutos.

Espolvorea la preparación, justo antes de servir, con perejil picado.