Cómo cocinar la cabeza de cordero, una receta simple en una olla, que se sirve en rodajas cubiertas con cebollas, alcaparras y encurtidos.
Ingredientes para 4 personas.
- Cabeza de cordero o ternera
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- Caldo de tomates
- Alcaparras
- Encurtidos
- aceite de oliva
- Sal y pimienta en granos
Como cocinar la cabeza de cordero
Cortar (o cortar) la cabeza en pedazos y ponerla a hervir en una olla grande con agua, sal, pimienta, cebolla, zanahorias y apio, todo cortado en pedazos.
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
Cocine por mucho tiempo, durante varias horas, hasta que la carne se desprenda de los huesos.
Dejar enfriar en su caldo, luego deshuesar la cabeza y cortar la pulpa en rodajas muy finas.
Póngalos en un tazón y sazone con una cebolla en rodajas, alcaparras picadas, pepinillos picados, un poco de aceite, sal y pimienta.
