Cómo hacer crutones para untar con una mezcla de alcaparras en sal, jamón crudo, pasas, piñones, limón confitado y azúcar granulada, receta para servir fría.
Ingredientes para 4 personas.
- 8 rebanadas de pan tostado y cortadas en triángulos (o pan casero tostado)
- 50 g de alcaparras saladas
- 30 g de pasas ya ablandadas en agua tibia
- 1 cucharada de piñones
- 50 g de jamón crudo
- 1 pieza de cedro confitado
- 1 cucharada de harina blanca
- 30 g de azúcar granulada
- 1 taza de agua caliente
- 2 cucharadas de vinagre
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Cómo preparar los picatostes para untar
Lave bien las alcaparras en agua tibia para que pierdan la sal y córtelas en trozos gruesos, junto con las uvas bien exprimidas, los piñones, la cidra confitada y el jamón.
Pon el azúcar y la harina blanca en una sartén y tuesta a fuego moderado, dejando que el azúcar se caramelice un poco, luego agrega una taza llena de agua caliente y dos cucharadas de vinagre.
Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente cinco minutos, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos, luego agregue los otros ingredientes picados y cocine durante 15-20 minutos, hasta que la mezcla se haya espesado, luego deje que se enfríe.
Extienda la mezcla sobre las rebanadas de pan o pan tostado previamente.
Sirve los picatostes fríos.
