Cómo hacer aceite de cangrejo araña y limón, receta para un plato simple y delicioso, que se debe hacer especialmente en invierno, entre noviembre y febrero, cuando el crustáceo, típico de la laguna veneciana, es mejor.
Ingredientes para 4 personas.
- 4 cangrejos araña medianos o 2 grandes
- el jugo de 1 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- sal y pimienta
Preparación del aceite de centollo y limón.
Cepille y lave bien los cangrejos araña, luego ate las piernas alrededor del cuerpo con una cuerda de cocina.
Hierve mucha agua en una olla, luego sumerge los cangrejos araña y cocina por veinte minutos, luego escúrrelos y déjalos enfriar.
Con un cuchillo afilado, corta los cangrejos araña en la parte inferior de la unión de la armadura y, con una cuchara, saca la pulpa.
Usa el cascanueces para extraer también los filamentos de pulpa contenidos en las patas.
Picar toda la pulpa y ponerla en un recipiente, luego sazonar con aceite, sal, pimienta, jugo de limón y perejil.
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Vuelva a poner esta mezcla en las conchas y sirva como ensalada sobre la mesa.
