Cómo hacer espaguetis con alcaparras y anchoas, receta con champiñones en aceite, perejil y pepinillos, para combinar con huevos para obtener la salsa de aderezo.
Ingredientes para 4 porciones.
- 2 pepinillos en vinagre
- 1 diente de ajo
- 40 gr. de champiñones en aceite
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 300 gr. de espagueti
- 2 huevos
- 1 manojo de perejil
- 2 anchoas saladas
- 1 cucharada de alcaparras
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- sal y pimienta
Preparación de espagueti con alcaparras y anchoas.
Coloque los huevos en una cacerola con agua hirviendo y cocínelos durante 10 minutos para que estén duros.
Escurrir y enfriar con agua fría, luego retire la cáscara.
Prepare los champiñones en rodajas, lave las anchoas y las alcaparras con cuidado bajo el agua del grifo para eliminar toda la sal, luego párelas finamente.
Lave el perejil y los pepinillos y córtelos junto con el ajo pelado y los huevos duros.
Ponga las anchoas picadas y las alcaparras en un tazón, agregue el perejil picado y los huevos, mezcle para mezclarlos.
Vierta el vinagre en la ensaladera, agregue una pizca de sal y pimienta, revolviendo para disolver bien la sal, luego agregue el aceite de oliva y batir suavemente con un tenedor para emulsionar bien la salsa.
Después de agregar la mezcla de anchoa y huevo preparada, mezcle bien.
Hervir el agua en una olla, ponerle sal y cocinar los espaguetis durante el tiempo de cocción indicado, luego escurrirlos cuando todavía estén al dente y enfriarlos, pasarlos bajo el chorro de agua fría del grifo.
En este punto, ponga los espaguetis en una ensaladera con la salsa preparada y los champiñones, revolviendo suavemente antes de servir.
