Cómo hacer chuletas rellenas sicilianas, receta para cocinar preferiblemente a la parrilla, en su defecto, la placa de metal caliente al fuego también está bien.
Ingredientes para 4 personas.
- 12 rebanadas de ternera, aproximadamente 70 g en total
- 200 g de pan rallado
- 2 cucharadas de agua
- 100 g de provolone rallado
- 2 dientes de ajo picado
- abundante perejil picado
- 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
- 40 g de aceitunas negras sin hueso
- abundante pimienta negra triturada en un mortero
- 5 cucharadas de aceite de oliva
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- sal
Preparación de chuletas rellenas sicilianas
Retire las costillas y la carne de las rebanadas de carne, luego colóquelas en el medio de una hoja doblada de papel pergamino, golpeándolas con un triturador de carne para adelgazarlas sin romperlas.
En un tazón, humedezca ligeramente las migas de pan con dos cucharadas de agua y mezcle con provolone, sal, perejil y ajo picados, agregando la pimienta triturada en el mortero.
Escurra las alcaparras del vinagre, exprímalas y córtelas con las aceitunas negras, luego extienda parte de esta carne picada en la superficie de la carne, solo engrasada con aceite en ambos lados.
Sumerja las rebanadas sazonadas en la mezcla de pan rallado y queso recién preparado.
Enrolle cada rebanada de pan sobre sí mismo, como un rollo, luego ensarte tres rollos a la vez en una brocheta de hierro y colóquelos en la parrilla o en la placa de metal caliente, dejándolos cocinar lentamente y engrasándolos con frecuencia con aceite de oliva.
