Cómo hacer cassata siciliana con helado, una exquisita receta de pastelería siciliana con crema, pistachos y ron entre los ingredientes necesarios, con una apariencia colorida y con sabores a crema, chocolate y limón.
Ingredientes para 6 personas.
- 2 dl de helado de chocolate
- 2 dl de helado de crema
- 1 dl de helado de limón
- 100 g de azúcar
- 2 claras de huevo
- 3 cucharadas de agua
- 1 dl de crema batida fresca
- 100 g de fruta confitada cortada en cubitos
- 1 vaso de ron
- 1 cucharada de pistachos sin cáscara y pelados
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Preparación de cassata siciliana con helado
Tome un molde de cassate con tapa y cúbralo con una primera capa de helado de crema, seguida de una de helado de chocolate y otra de helado de limón.
Extienda el helado en el fondo y en las paredes del molde, dejando una cavidad en el centro donde se colocará la mezcla por cassata.
Coloque el molde cubierto de helado en el congelador.
Mientras tanto, ponga una cacerola al fuego con el azúcar y tres cucharadas de agua fría y, revolviendo constantemente, cocine hasta que se forme una pequeña burbuja de azúcar sólida encima, sumergiendo un palo de madera mojado en agua fría.
En este punto, retire el jarabe del fuego y agregue las claras de huevo, batidas hasta que estén rígidas, desde abajo hacia arriba.
Continúe revolviendo, siempre teniendo cuidado de no desmontar las claras de huevo, hasta que la mezcla esté casi fría, luego agregue la crema batida, mezclando suavemente de abajo hacia arriba, el ron, la fruta confitada en cubitos y los pistachos pelados y cortar por la mitad
Mezcle bien y vierta la mezcla en el centro del molde ya cubierto con helado.
Nivele la superficie, cubra con una hoja de papel pergamino y luego con la tapa adecuada.
Mantenga la preparación en el congelador hasta que esté lista para servir, al menos tres horas.
Para desmoldar la cassata, sumerja rápidamente el molde en un recipiente que contenga agua caliente.
