Guía para cocinar risotto de camarones y tomate, receta para cocinar en una sartén con caldo de pescado, agregando sabor a albahaca picada al final de la cocción.
Ingredientes para 4 porciones.
- aproximadamente 1 litro de caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de albahaca
- 300 gr de arroz carnaroli
- 500 gr de langostinos
- 2 tomates maduros
- sal y pimienta
Cómo cocinar el risotto de camarones y tomate
Blanquear los tomates, escurrirlos, pelarlos y cortarlos en cubos.
Limpie las gambas y separe la cabeza del cuerpo, luego retire las piernas y la membrana ventral, finalmente cáscara por completo, eliminando el filamento intestinal con la ayuda de un pequeño cuchillo puntiagudo.
En una cacerola, hierva las tres cuartas partes del caldo de pescado, agregue el arroz y cocine por diez minutos, luego agregue los tomates, cocine por otros cinco minutos, luego agregue las gambas y cocine por tres minutos.
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Si es necesario, durante la cocción agregue más caldo, al final apague el fuego y mezcle el aceite y la albahaca rallada con arroz, ajuste la sal y la pimienta antes de servir.