Cómo hacer una ensalada de camarones y frijoles cannellini, una receta que incluye un aderezo a base de vinagre blanco con sabor a estragón y aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes para 4 personas.
- 200 g de frijoles cannellini secos
- 12 colas de camarones grandes
- 100 ml de vinagre blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de estragón
- 1 pizca de azúcar
- sal y pimienta
Como preparar ensalada de camarones y frijoles cannellini
Remoja los frijoles cannellini en agua fría y mantenlos durante 12 horas.
Después de escurrirlos y hervirlos en una sartén con agua con sal y una hoja de laurel durante unos 40 minutos.
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En una cacerola, hierva el vinagre con una pizca de azúcar y reduzca a la mitad de su volumen.
Luego retire la sartén del fuego y agregue el estragón picado.
Escurra los frijoles y sazónelos todavía calientes con aceite de oliva, vinagre con sabor a estragón, sal y pimienta.
Corte las gambas dejando el caparazón de la cola final y retirando el hilo negro.
En una cacerola, hierva las gambas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos y luego escúrralas.
Arregle los frijoles cannellini en una bandeja, coloque las colas de camarones encima y espolvoree todo con un poco de estragón picado.
Servir tibio.
