Cómo cocinar canelones de lubina, receta con salsa de espárragos y ricotta para cocinar en el horno, tiempo de preparación, incluida la cocción, se requieren menos de 60 minutos.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 filete de lubina de unos 200 gr
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vegetales mixtos para saltear ya picados, incluyendo cebolla, zanahoria y apio
- 250 gr de ricotta
- 1 cucharada de mejorana picada
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- mantequilla
- 1 puerro
- 300 gr de espárragos ya hervidos
- 1 vaso de vino blanco seco
Lecturas recomendadas- Fideos de huevo con mariscos, receta con fasolari, almejas y mejillones
- Pasta Paccheri con cigalas y berenjenas
- Ravioles rellenos de sepia con salsa de calabacín
- Espagueti con sardinas frescas
- Pasta casera con pulpo bebé y rúcula fresca
- 250 gr de puré de tomate
- 12 rectángulos de pasta fresca al huevo para lasaña
- sal y pimienta
Preparación de canelones de lubina
Retire la piel y los huesos del filete de lubina, si corresponde, luego lávelo y séquelo, luego córtelo en cubos.
Escale el aceite en una sartén y dore las verduras mixtas picadas en una sartén, revolviendo con frecuencia, luego agregue el pescado, la sal y la pimienta.
Cocine durante 5 minutos, retire del fuego y mezcle todo, para que una mezcla homogénea se transfiera a un tazón, donde combine la ricota, la mejorana y el parmesano, para mezclar bien.
Derrita una pizca de mantequilla en una sartén, agregue el puerro y los espárragos picados, espolvoree con el vino para dejar que se evapore, luego vierta el puré de tomate, sal y pimienta, cocine por unos 5 minutos.
Coloque 2 cucharadas de masa de pescado en el centro de cada rectángulo de pasta de huevo y enrolle.
Coloque los canelones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbralos con la salsa de espárragos y cocine en el horno, precalentado a 200 ° C, durante unos 30 minutos.
