Cómo cocinar vieiras con espinacas y champiñones al condimentar los preciados mariscos con aceite de oliva virgen extra, jengibre y ralladura de lima rallada.
Ingredientes para 4 personas.
- 20 vieiras
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 1 lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 rebanadas de pan toscano
- 250 g de champiñones champiñones ya limpios
- 1 limón
- 1 cucharada de harina blanca 00
- 300 g de espinacas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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- sal y pimienta
Como preparar las vieiras con espinacas y champiñones
En un tazón mezcle el jengibre rallado y la ralladura de lima rallada con el aceite de oliva virgen extra, luego ponga las vieiras para marinar.
Déjelos sabor durante 5 minutos.
Pase las vieiras en un horno muy caliente debajo de la parrilla durante 2 minutos.
En la parrilla del horno, también tuesta las rebanadas de pan toscano cortado en cubos.
En una cacerola con abundante agua salada acidulada con 1/2 jugo de limón y 1 cucharada de harina, cocine los champiñones durante 5 minutos.
Escurrirlos y condimentarlos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Limpiar, lavar las espinacas y sazonar con sal, aceite de oliva virgen extra y jugo de limón exprimido.
En un tazón, prepare una ensalada mezclando los champiñones, las espinacas y las vieiras con los cubos de pan tostado.
Servir sobre la mesa.
