Cómo hacer rollitos de col rellenos de carne picada, mortadela, huevo, ajo, perejil, pan y queso parmesano rallado, una receta cuyo tiempo de cocción es de aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 col pequeña de col rizada con un peso aproximado de 600 g
- 300 g de carne picada hervida o asada o ternera
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla
- 50 g de mortadela picada
- 50 g de tocino cortado en cubitos
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de parmesano
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de perejil picado
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- sal y pimienta
Como preparar rollitos de col rellenos de carne
Retire las hojas exteriores de la col de saboya, elija las más bellas, lávelas y cocínelas durante unos minutos en agua hirviendo ligeramente salada, luego escúrralas y déjelas secar sobre toallas de papel.
Mientras tanto, mezcle la carne con la mortadela, ajo, perejil, pan rallado, queso parmesano rallado, huevo, sal y pimienta.
Con esta mezcla, forme algunas albóndigas y coloque una sobre cada hoja de repollo, luego envuélvalas y átelas con un hilo de cocina.
En una sartén, fríe la cebolla finamente picada y el tocino cortado en cubitos con la mantequilla.
Tan pronto como la cebolla se haya coloreado, coloque los rollos de col uno al lado del otro y dore por todos lados.
Vierte el vino y deja que se evapore.
Baje el fuego, cubra la sartén y cocine suavemente durante unos 25 minutos, agregando, si es necesario y poco a poco, un poco de agua caliente o caldo de nueces.
