Cómo hacer tartaletas con un relleno compuesto de envidia belga estofada y una salsa de huevos, leche y almidón, para decorar con finas lonchas de jamón crudo.
Ingredientes para 4 personas.
Para las tartaletas
- 125 g de harina
- 85 g de mantequilla
- 2 cucharadas de agua
- sal
Para el relleno
- 2 mechones de endibia belga
- 1 vaso de leche
- 2 huevos
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharada de almidón
- 2 nueces de mantequilla
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- sal y pimienta
Para decorar
- 80 g de jamón crudo
Cómo preparar tartaletas con jamón y escarola belga
Prepare la masa mezclando rápidamente la harina con la mantequilla ablandada, la sal y el agua, luego haga una bola y póngala en el refrigerador envolviéndola primero en una envoltura de plástico.
Blanquee la escarola en agua y sal, escúrrala y séquela con un paño de cocina.
En una cacerola, dore 1/2 diente de ajo en mantequilla derretida, luego retire el ajo y cocine la escarola durante 5 minutos agregando sal y pimienta.
En un bol poner los huevos, la leche, el almidón, una pizca de sal y batir bien.
Retire la pasta del refrigerador y extiéndala con un rodillo que alcance aproximadamente 1/2 cm de espesor.
Corte 4 discos con un diámetro de unos 12 cm, luego engrase y enharine 4 tartaletas y cúbralas con la masa.
Pinche la pasta con un tenedor y extienda la escarola estofada sobre ella, luego cúbrala con la mezcla preparada de leche, huevos y almidón.
Poner en horno precalentado a 180 ° durante unos 20 minutos.
Cuando las tartaletas estén cocidas, retírelas del molde y adórnelas con 2 o 3 finas lonchas de jamón crudo.
