Cómo cocinar pastel de Pascua salado, receta con acelgas y cuajada de leche entre los ingredientes, descripción de todo el proceso de preparación, desde el procesamiento de la pasta hasta la cocción en el horno.
Ingredientes para 6 personas.
- 600 g de harina blanca
- 400 g de cuajada de leche
- 1 kg de acelga
- 100 g de parmesano rallado
- 8 huevos
- algunas hojas de mejorana fresca
- 1/4 litro de aceite de oliva virgen extra
- un poco de aceite para engrasar el molde para pasteles
- sal y pimienta
Preparación del pastel de pascua
Ponga la harina en la tabla de repostería, vierta dos cucharadas de aceite, sal y amase con las manos, agregando, poco a poco, tanta agua tibia como sea necesaria para obtener una masa consistente.
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Trabaja la masa vigorosamente durante unos diez minutos, esperando que aparezcan burbujas de aire en la superficie.
Divida la masa en catorce piezas iguales y forme con cada una una hogaza para enharinar ligeramente y dejar reposar durante aproximadamente dos horas, cubierta con una servilleta humedecida.
Limpie y lave cuidadosamente las remolachas bajo un chorro de agua corriente y cocínelas con un poco de sal sin agregar más agua que la que queda unida a las hojas.
Tan pronto como estén cocidos, exprime las remolachas y córtalas finamente, después de ponerlas en un tazón bastante grande.
Desmenuce la cuajada y agréguela a las hierbas, con dos huevos enteros, sal y pimienta recién molida, agregue la mejorana y la mitad del parmesano, luego trabaje con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.
Extienda cada trozo de masa con un rodillo para obtener catorce hojas muy delgadas y anchas lo suficiente como para alinear el molde para pastel que cae un centímetro de los bordes.
Engrase ligeramente el molde para pasteles y coloque la primera hoja de masa para engrasar con aceite, luego superponga otra hoja, también engrasando esta, y continúe de esta manera hasta que las siete hojas se agoten.
En la séptima hoja, coloque todo el relleno, nivele y forme seis huecos, separados regularmente entre sí, con la ayuda del dorso de una cuchara, en cada uno de los cuales se verterá un huevo fresco, para espolvorear con sal y pimienta.
Espolvorea con el queso rallado restante y superpone una hoja de pasta, solo engrasando con aceite, luego continúa de esta manera, engrasando y superponiendo las otras seis hojas.
Dobla la masa que sale del molde para pastel hacia adentro, pellizcando con los dedos para formar un cordón alrededor.
Engrase la superficie del pastel con un poco de aceite y pinche con un tenedor, luego póngalo en el horno precalentado durante unos cuarenta minutos, esperando que se dore.
Para servir preferiblemente caliente
