Cómo hacer ñoquis de Cerdeña con azafrán, receta que incluye pechugas de pollo y tomates, con una descripción detallada del proceso de preparación.
Ingredientes para 4 personas.
- 300 gr. Ñoquis sardos
- 200 gr. pechugas de pollo
- 300 gr. tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 ramitas de albahaca
- 1 bolsita de azafrán
- 2 cucharadas de percorino rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta molida
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Preparación de ñoquis de azafrán sardo
Lave las pechugas de pollo con agua corriente y, después de secarlas, córtelas en cubos.
Pelar la cebolla, lavarla y picarla, luego escaldar los tomates en agua hirviendo, para quitar fácilmente la piel que los envuelve, luego quitar las semillas internas y el líquido contenido, luego pasarlos.
Ahora saltee el pollo cortado en cubitos en una sartén con dos cucharadas de aceite durante unos minutos, durante el tiempo necesario para dorarlos ligeramente, después de escurrirlos, déjelos a un lado.
Use la misma sartén con el aceite restante para secar la cebolla, sin que se dore, agregue los tomates, el azafrán y la albahaca bien lavados y picados, mezcle todo y cocine durante 10 minutos a fuego lento.
Agregue el pollo cortado en cubitos a la salsa, junto con una olla de sal y pimienta, continúe cocinando durante otros 15 minutos, siempre a fuego lento y revolviendo periódicamente con una cuchara de madera.
Mientras tanto, hierve abundante agua en una olla, agrega una cucharada de sal cuando hierva y tira los ñoquis de Cerdeña para cocinarlos, calculando el tiempo indicado en el paquete, generalmente 8 minutos, luego escúrrelos todavía al dente y sazona con la salsa preparada y , espolvoreado con queso de oveja rallado, sírvalos aún calientes.
